所需材料:
牛腩肉500g,泡椒、香葱、大葱、姜片、蒜末、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、花椒、辣椒、香油、清水
步骤:
1. 将牛腩肉洗净,切成大块。
2. 锅中加入清水,放入牛腩肉,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火煮2小时左右至牛肉变软。
3. 将牛腩肉捞出,放入冷水中浸泡10分钟,放凉后切成薄片备用。
4. 锅中放油,加入泡椒、葱姜蒜末、花椒和辣椒翻炒。
5. 加入牛肉片,翻炒均匀。
6. 加入老抽、生抽、盐和糖调味。
7. 加入适量的醋,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,煮开后转小火煮10分钟左右。
9. 最后加入香油和香葱末,翻炒均匀即可。
酸辣牛腩烹饪的关键是要煮足时间,使牛肉变得柔软,口感更加好吃。同时,调料的搭配也非常重要,要根据个人口味适量调整。
泡椒牛肉做法主料牛肉400g泡椒15g芹菜100g青椒2个红椒1个 辅料姜适量蒜适量鸡精适量淀粉适量料酒适量生抽适量步骤1.洗净西芹、青红椒,斜刀切小块2.切碎姜蒜及泡椒3.牛肉洗净切小片或丝4.加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制10-20分钟5.炒锅热油,牛肉加入滑散,快速翻炒,变色后盛出6.先把姜蒜爆香再放入泡椒,有泡椒汁也一起倒入,炒出泡椒味7.加入青红椒8.加入西芹,加适量盐调味