利兹鱼切法（美国怎么切鲷鱼）

原料：新鲜利兹鱼 (1条)，刀 1把

方法/步骤：

1.新鲜的利兹鱼，最好是整条的。鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。修掉鱼腹的大刺。鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。

2.去皮的鱼肉，中间还留有红色的。再去掉红色背脊的鱼肉。尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。

3.斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。尽量切很薄的鱼片。可以透光。