1/12 花斑鱼洗净，鱼背划一刀，已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味
2/12 姜切丝，葱白切段，蒜拍碎（这样比直接切小更有味道）再切小，腌好鱼有收缩出水倒掉
3/12 盘里铺上三段葱白（为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟），蒜蓉姜丝（为了更入味）
4/12 鱼身铺上蒜蓉姜丝，划开的鱼背肉里也放
5/12 鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉
6/12 葱卷实压紧用刀切丝
7/12 锅里烧开水，放鱼，盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟（具体看鱼大小，本条鱼是一斤3两几的）（蒸鱼不能太大火，要不鱼肉开裂和口感不好）
8/12 葱丝用凉水泡开分散
9/12 鱼熟铺上葱丝，关火，盖上锅盖虚蒸5分钟
10/12 假如汤汁太多倒掉一些，然后浇上蒸鱼豉油（偏甜味)为了更美味可以加味事达酱油两种，家里没有的话其中任何一种都可以
11/12 热锅下芝麻油烧至冒白烟
12/12 趁热均匀浇上鱼身，成品
