主料:
鸭腿3个
冬瓜350克
辅料:
蒜1头 、小葱1棵 、八角1个、 桂皮1块 、白糖1小勺 、干辣椒1小把 、花椒1小勺 、植物油适量、 食盐1小勺 、胡椒粉1小勺
做法:
步骤1
将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒。
步骤2
将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块。
步骤3
继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可。
