主料
野葱
一把
鸭蛋
三个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.食材准备好
2.鸭蛋磕进碗里，倒入少许温水，用筷子搅拌均匀
3.野葱洗干净，切成葱花
4.油锅烧热，将鸭蛋倒入锅里，煎熟后用锅铲铲碎
5.倒入野葱，翻炒至野葱发出香味
6.撒入盐
7.撒入盐
步骤1

大葱去掉干叶，洗干净，切细条，加一点青红泡椒丝，为了配色好看
步骤2

鸭蛋磕入碗中，搅打均匀。鸡蛋也行
步骤3

锅中倒入比一般炒菜多一点的油，转一下锅，将锅润一遍。炒蛋要想嫩，比较费油
步骤4

将蛋液倒入，在半凝固时迅速用锅铲将蛋划碎
步骤5

蛋液基本全部凝固时赶紧盛起，炒久了就变老了。不过喜欢吃老一点的就炒久一点
步骤6

就锅中剩油煸炒一下大葱和青红椒丝，翻炒至断生
步骤7

加一点点盐，一汤匙生抽，翻炒均匀。不喜欢黑乎乎的可以不加生抽
步骤8

将前面炒好的蛋倒回锅中，翻炒均匀
步骤9

起锅装盘
