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雷山肉末臊子的正宗做法(贵阳肉末臊子的家常做法)

雷山肉末臊子的正宗做法(贵阳肉末臊子的家常做法)

更新时间:2024-04-30 10:54:42

雷山肉末臊子的正宗做法

关于这个问题,雷山肉末臊子是一道传统的陕西菜肴,下面是雷山肉末臊子的正宗做法:

所需材料:

- 猪肉末:200克

- 干辣椒:适量

- 蒜末:适量

- 姜末:适量

- 豆瓣酱:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 白糖:适量

- 料酒:适量

- 鸡精:适量

- 葱花:适量

- 花椒粉:适量

- 鸡蛋清:适量(可选)

步骤:

1. 将猪肉末用刀背拍松,加入少许盐、白糖、料酒和鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉末翻炒至变色,捞出备用。

4. 锅中留底油,放入蒜末和姜末炒香,再加入适量豆瓣酱炒出红油。

5. 加入炒好的猪肉末继续翻炒,调入适量酱油和盐,炒匀。

6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟。

7. 加入适量的花椒粉和鸡精,再炖煮片刻至汤汁收浓。

8. 出锅前撒上葱花,即可享用。

这样制作出的雷山肉末臊子味道鲜美,辣香可口,是一道不错的家常菜。

第1步、肉剁碎,一定要选半肥瘦的,口感好些,自己剁的味道比较好哦。

第2步、依次准备好调料。

第3步、油烧热后加入桂皮八角香叶花椒,炒香,炒到香叶变色后,将调料渣全部捞出不要。

第4步、调料渣捞出后倒入肉末,翻炒3分钟后倒入姜蒜末继续翻炒。

第5步、倒入葱段干辣椒,酱油上色,放入适量盐。

第6步、加入芝麻继续炒。

第7步、加点味精调味,继续翻炒几分钟。

第8步、全程炒20分钟左右,炒香捞出。

第9步、臊子面

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