当前位置:首页>维修大全>综合>

大头菜腌酸菜教程(大头菜酸菜的腌制方法视频)

大头菜腌酸菜教程(大头菜酸菜的腌制方法视频)

更新时间:2024-05-11 08:20:52

大头菜腌酸菜教程

大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。

大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。

大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。48小时后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。

盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处

更多栏目