步骤 1
鸡腿洗净，滚水下锅焯个水，再用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。 怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上，多换几次水，尽量泡走血水。
步骤 2
准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒
步骤 3
将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水
步骤 4
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。
步骤 5
喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
步骤 6
大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成
烹饪步骤
1材料洗干净准备好
2开火锅内放适量的水，把配材全部放入
3再放入卤水汁
4把鸡腿放入
5先大火煮开，再小火炖煮
6小火煮半小时后关火 再浸半小时 更入味
一道美味的卤鸡腿就做
