乌龙茶因为产地和品种不同,茶汤也有所不同。茶汤的颜色从明亮的浅黄色、明黄色到橙黄色、橙红色。干茶色越绿,发酵程度越轻,茶汤的颜色就越浅,反之,干茶的颜色越绿,茶汤色越深。
乌龙茶也被称为青茶,这类茶是半发酵茶、全发酵茶,茶类品种比较多,是中国几大茶类之一。
乌龙茶的制作流程也非常简单,经过了采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。
乌龙茶的药理作用在于可以分解脂肪、减肥健美,在日本,这种茶还被称为美容茶、健美茶。
乌龙茶的前身为北苑茶乌龙,这种茶起源于福建,至今已经有一千多年的历史。北苑茶是福建最早的贡茶,这类茶也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
乌龙茶有很多好处,这种茶可以消除危害美容和健康的活性氧,每天喝一公升的乌龙茶可以改善皮肤过敏。
所谓色种茶:就是除铁观音品种以外的其它品种的总称。
其实,要求是拼配过的多种品种茶叶,才能称为色种茶,单一品种的茶叶称色种茶茶有些欠妥,如毛蟹茶,称它为色种茶虽然没有错误,但是不确切。因为只说出了种类,太广泛了。再比如说,毛蟹也可以称之为乌龙茶,那就更加正确了。谁也不会有疑问。
色种茶就是属于乌龙茶,一个是大类一个是小类。 岩茶属于闽北乌龙,闽北乌龙茶也有色种茶;而单丛属于广东乌龙茶。 黄金桂,毛蟹,本山是色种茶,也是乌龙茶。
色种茶中各品种茶的形、色、味各有特色: 本山:色种茶,茶条壮实沉重;梗鲜亮,较细瘦,如竹子节尾部稍尖;色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿;叶张尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉明显,味清纯略浓厚,香类似铁观音而较清淡。
毛蟹:色种茶,茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩多白色茸千毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深密,锐而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现。味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香。
奇兰:色种茶,茶条较细瘦,梗较细,叶柄窄;色泽黄绿色或褐绿色,较鲜润。汤色黄或深黄。叶度叶张圆,头尾尖,呈棱形,叶面有光泽,主脉浮现,稍显白色。味清纯甘鲜,香气清高。
梅占;色种茶,茶条壮实大,梗肥、节间长,色泽褐绿稍带暗红色,红点明。汤色深黄,叶底叶张粗大,长而浙尖,主脉显,锯齿粗锐。味厚香浓,带线香香气。
乌龙:色种茶,茶条瘦小,头尾尖,质轻,梗头短水,梗皮不光亮,色泽褐,较不鲜润。汤色青黄,浅黄或橙黄,叶底叶张薄,叶脉浮现;锯齿较粗钝。味清纯稍薄,香带焦糖香。
安溪茶农认为:铁观音以外的安溪乌龙都是色种茶。安溪理论学家认为:铁观音与任何乌龙混合着都属色种茶。
铁观音、色种茶、乌龙这三种说法都是原来计划经济年代的国家商检部门的标准说法,铁观音由于其品质优异且数量稀少单独称呼,乌龙应该是指大叶乌龙,色种茶就是指这两品种外的所有闽南乌龙茶品种,但是在外贸的时候,还有几个品种也是单独命名的:永春佛手、闽南水仙、黄金桂。
做为喝茶人,不想关心太多,只愿认可茶农的,因为去市场买茶,要与茶农构通,不然没好茶让你看,更不用说喝。关于价格高低那就得靠自己对茶的认识了。当然各类茶中都有王级茶,那只能是在自己品种上而言。