锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。
温州糯米饭的做法，准备材料：
一、糯米饭
糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。
二、肉汤
猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。
1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。
2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。
3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。
4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。
5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。
6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。
主料：糯米200克，自制豆沙130克
辅料：核桃仁6粒，红枣4粒，枸杞10余粒，白糖30克
做法：步骤1、宅在家里自制的豆沙，虽然没有买来的细腻，但好在没那么甜，也没有什么添加剂
步骤2、糯米加水浸泡20分钟会更软和一点
步骤3、把泡过的糯米洗净放在电饭煲里，加平时煮米饭差不多的水，按下煮饭键煮熟就可以了。
步骤4、糯米饭煮熟以后取出
步骤5、加30克白糖趁热加在糯米饭里
步骤6、趁热搅拌均匀待它稍凉
步骤7、再把核桃仁对半分开，红枣去核切成四瓣备用
步骤8、找一个有一定深度的碗，在碗底和周边刷一层薄油，这样不容易粘连。
步骤9、用红枣和核桃仁还有枸杞排在碗底，注意好看的红色朝下放。
步骤10、把一半拌了糖的糯米饭放在碗里抹平
步骤11、再把豆沙馅放在中间略抹平
步骤12、把剩下一半的糯米饭盖在豆沙馅上抹平
步骤13、在碗上盖一层保鲜膜，上锅蒸20-30分钟
步骤14、蒸好后取出，揭去保鲜膜
步骤16、在碗上盖一个平盘
步骤17、把碗倒扣即可。
