食材
红黄甜椒， 适量
白胡椒碎 ，适量
牛里脊 ，300克
淮山， 200克
粉丝 ，1把
荷兰豆， 适量
蒜 ，2瓣
葱 ，1支
蚝油， 1大匙
酱油 ，1小匙
糖 ，1小匙
淮山牛肉的做法步骤
第1步.淮山顺纹切片(这样比较有口感,是脆的),红,黄甜椒切块,蒜切片备用
第2步.牛肉切薄片,葱切葱花备用
第3步.粉丝千万不要洗过或泡水哦,起油锅180度(用一条小的粉丝试一下,放入油锅立刻就浮起来,就是高温油),放入粉丝炸30秒(中间要翻面)
第4步.取出备用(用高温炸出来的粉丝一点也不油腻)
第5步.接着热锅(不放油),锅要到很热,放入牛肉立刻就能闻到一股焦香味(这样的牛肉会很嫩,而且香)30秒后取出,牛肉只有3-4分熟，少许油炒香蒜片
第6步.放入红,黄甜椒，接着放入调味料(注意蚝油一定要炒过才会香)
第7步.接着放入1碗热水煮滚(水不要放太少,粉丝吸入汤汁后会很美味)
第8步.放入淮山片和荷兰豆稍微拌炒一下(时间不要太久,淮山要保持其脆度比较好吃)
第9步.放入牛肉,炒至牛肉熟
第10步.勾入适量芡汁就可以了,接着倒入炸好的粉丝上,让粉丝吸饱汤汁,非常好吃
食材：牛肉一斤、葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克
淮阳牛肉汤正宗做法：
步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状，然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干，然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块、生姜切成小片备用
步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水，三分钟后倒出来
步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水，下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉
步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟，放入盐、鸡精、味精等调料，最后装盘撒上葱花和香菜，正宗淮阳牛肉汤就完成了。
