河南菜总的特点是鲜香清淡、四季分明、形色典雅、质味适中,注重实用,可以说与中囯莱的南味、北味有所区别,而又兼其所长。河南菜一般指豫菜。即中原菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐、适中,平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度,绝不偏颇是基本原则。
咸口,有炖菜,炒菜。河南菜属于豫菜,特色有胡辣汤,黄河大鲤鱼。
河南菜总的特点是鲜香清淡、四季分明、形色典雅、质味适中,注重实用,可以说与中囯莱的南味、北味有所区别,而又兼其所长。河南菜一般指豫菜。即中原菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐、适中,平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度,绝不偏颇是基本原则。
咸口,有炖菜,炒菜。河南菜属于豫菜,特色有胡辣汤,黄河大鲤鱼。