可以包饺子，凉拌，炸丸子，做面饼，烧汤。
刺五加的吃法多样，适用于多种吃法，在东北地区人们多喜欢吃饺子，所以一般常喜欢用刺五加嫩芽来包饺子吃，新鲜的嫩芽洗净焯水后，将刺五加切成细末，搅拌进肉馅里，包出来的饺子特别鲜美，也是当地饭店菜馆的特色主打美食。
刺五加嫩芽也可以用水焯一下，直接蘸酱生吃，或是与鸡蛋相配合做成刺五加蛋饼。也可以加入面粉和鸡蛋炸成丸子或小饼。为了方便储存也可以直接用盐腌制当做咸菜来吃，或是也可以用刺五加来做汤喝，都是比较好的吃法。
材料：刺五加叶100克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法：
准备好所需材料，刺五加摘去老叶投洗干净。
锅加水烧开，下入刺五加叶烫至变色，将叶子捞出。
放在冷水中投凉，捞出攥净水分，切成大段。刺五加叶很容易熟，不要焯过火，烫变色就可以了，焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持叶子的鲜嫩，颜色不会发黄。
将鸡蛋磕入碗内，加入葱花，盐，搅打均匀。
