香菇猪肉虾仁饺子是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
1. 饺子皮：适量
2. 猪肉：300克
3. 虾仁：150克
4. 香菇：6-8朵
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 油：适量
12. 黑胡椒粉：适量
步骤：
1. 猪肉剁碎，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、油和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 虾仁洗净，用刀背拍扁，剁碎，加入适量的生抽、料酒、盐、油和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 香菇洗净，切碎，葱姜切末。
4. 将猪肉馅、虾仁馅、香菇碎、葱姜末混合在一起，搅拌均匀，备用。
5. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮对折，边缘捏紧，包成饺子。
6. 烧一锅水，水开后下饺子，煮至饺子浮起，再煮2-3分钟，煮熟后捞出，沥干水分。
7. 准备一碗蘸料，可以是醋、酱油、香油、辣椒油等，根据个人口味调配。
8. 最后，将煮熟的饺子蘸上蘸料，即可食用。
这就是香菇猪肉虾仁饺子的做法，你可以根据自己的口味进行调整。饺子是一种非常受欢迎的中式美食，可以作为家常菜，也可以作为节日美食。
