步骤 1
皮面除碱面以外原料全部混合
步骤 2
醒发2倍大，或一夜
步骤 3
对碱面，揉匀
步骤 4
油酥，胡麻油烧热，加入面粉里，搅拌均匀
步骤 5
糖心，红糖擀开不要有硬块，加入面粉，水，拌均匀
步骤 6
面团分割，揉团，包入油酥
步骤 7
擀开，折起，再擀开，折起，重复2次
步骤 8
再包入糖心，重复包油酥的手法，再折2次
步骤 9
稍醒发15分钟，刷胡麻油，烤制
步骤 10
200℃ 10分钟，拿出在刷一次蛋液继续烤10分钟
原料,低筋面粉1500、糖4-10、盐4-8、酵母5-8、油20 -30、水1000-1100;将豆油∶菜子油按1∶8-12的重量比混合加热至150-200℃,低筋面粉140-160份,芝麻6-15份,倒入加热混合油80-120份;按400 份红塘添加面粉80-120份;称量好的水中放入盐、糖、酵母、油溶解后倒入面粉中进行混合揉透揉匀醒发;做型、包酥、烙制。
本发明制作的面饼,直接食用,酥松可口,清香适中,口感很好,具有独特的味道,适合大众口味。
先把低粉加适量水、酵母粉和成面团,要稍微硬一点儿,放在一旁醒发。
