做法:
1. 海瓜子放在清水中泡1-2个小时，换2-3次水，以去除沙粒和污渍。
2. 将姜丝、蒜末、辣椒切末备用。
3. 锅中热油，放姜丝，蒜末，辣椒末爆香。
4. 加入海瓜子，快速煸炒。
5. 加入盐、料酒，继续翻炒。
6. 放入适量的清水，大火烧开后小火煮上5-8分钟。
7. 加入青葱翻炒即可。
食材清单，海瓜子 1斤 、 葱 2根 、 蒜头 3瓣 、 九层塔 3根 、 小米辣2个 、 沙茶酱 2小勺 、 鱼露 1小勺 、 淀粉 2勺。
1.洗净，切好各种配料。将海瓜子洗净沥干。
2.锅内热油，加入蒜头葱段爆香。葱蒜香味出来后，加入海瓜子、九层塔、辣椒。一起快速翻炒。约30秒左右，全部海瓜子就会张开。
3.趁海瓜子全张开，将预先调好的沙茶、鱼露、淀粉、2勺水，拌匀快速淋入。
4.快速翻炒5-10秒，至汤汁均匀挂海瓜子上即可关火，起锅。
