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炸麻辣兔做法(麻辣兔正宗做法及视频)

炸麻辣兔做法(麻辣兔正宗做法及视频)

更新时间:2024-05-02 00:30:54

炸麻辣兔做法

炸麻辣兔是一道特色的川菜,具有麻辣味道和独特的口感。以下是炸麻辣兔的一种常见做法:

材料:

- 兔肉块:500克

- 干辣椒:适量

- 蒜瓣:适量

- 姜片:适量

- 料酒:适量

- 食用盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 生抽:适量

- 醋:适量

- 糖:适量

- 麻椒油:适量

- 淀粉:适量

- 植物油:适量

做法:

1. 兔肉块用料酒和盐腌制约30分钟,然后用清水冲洗干净。

2. 将兔肉块沥干水分,用适量的淀粉均匀裹上。

3. 炒锅中放入植物油,油热后将裹好淀粉的兔肉块放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油脂备用。

4. 另起一个锅,放入适量植物油,加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆炒出香味。

5. 加入适量的生抽、醋、糖、白胡椒粉和麻椒油,搅拌均匀。

6. 将炸好的兔肉块放入锅中,翻炒均匀,使兔肉均匀裹上酱汁。

7. 最后,将火调小,炒至酱汁变得粘稠,兔肉充分入味即可。

炸麻辣兔的做法可以根据个人口味进行调整,可以适量增减辣椒和调料的用量。

兔子切成核桃大小的块,用清水反复清洗3-5遍,血水完全消失,清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟,再次洗净沥干备用。

尖椒和红尖椒切圈,姜拍碎,蒜拍碎,锅底花生油,下入姜和一半的蒜碎,炒出香味。

加入2大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,下入兔肉翻炒,炒至变色即可,然后依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖。

多翻炒一会再加入开水焖煮,收汁粘稠,加入青红椒圈翻炒均匀,起锅盛盘,在兔兔肉上放上剩余的蒜碎,另起锅炸出麻辣油,浇在蒜碎上,激出香味就完成了。

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