高汤白菜的做法（开水白菜高汤做法视频）

1、取大白菜的叶子，切成大块，先放在开水里烫一下。

2、锅中油烧至七成热，加入一瓣八角炸一下，有香味出来即可。

3、倒入鸡汤，汤不要太多，没过白菜即可，放入姜片煮，直到大开，放入切好的白菜叶、火腿、皮蛋，加入适量的盐和味精，煮至菜叶软塌，起锅，将姜片拣出，倒入汤盆加青、红椒丝调色即可。

高汤白菜一般选用土鸡汤比较好，或者骨头汤也可以，将白菜菜心洗净，下锅翻炒，加盐和高汤，汤煮开之后加入胡椒粉葱花即可