皮蛋含蛋白多少（皮蛋富不富含蛋白质）

大皮蛋含蛋白质含量约是171大卡，在同类食物中单位热量适中。但含蛋白质和脂肪较多的蛋制品胆固醇含量较高，减肥期间不宜多吃。

皮蛋中的胶体，即原有的蛋白质，热量含量相对较低，但蛋白质在碱液中浸泡后变得难以被人体吸收。蛋黄部分含有大量胆固醇，但是与加工前的胆固醇相比，热量还是很高的。