自己做的辣椒酱需要冷藏吗（自制辣椒酱保存常温还是冷藏好）

自己做的辣椒酱是否需要冷藏取决于具体的配方和制作过程。一般来说，如果辣椒酱中含有大量的蔬菜、肉类或其他易腐食材，或者使用了新鲜的辣椒等，那么建议将其冷藏保存，以延长其保质期并防止细菌滋生。

如果辣椒酱中主要是由干辣椒、调味料和食用油等组成，并且在制作过程中进行了充分的烹煮和杀菌处理，那么可以在常温下保存一段时间。

不过，为了确保食品安全和口感，最好在制作完成后将其放入干净的容器中密封保存，并根据个人喜好和实际情况决定是否冷藏。