凝酪乳和酸奶区别是
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；凝酪乳也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，凝酪乳的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖。
原料不同：酪乳是使用鲜奶作为原料发酵而成，使用的是乳酸菌菌种和鲜奶中提出的菌种。；酸奶是使用牛奶和复原乳作为原料发酵而成，使用乳酸菌菌种。
口味不同：酸奶分为凝结型、拌和型和加上各种各样水果汁苹果酱等辅材的味型；酪乳的口味比较单一。
