我来回答，如果家里有即将过期的酸奶，可以发面蒸馒头。具体的做法：中筋面粉一千克，酸奶500毫升，发酵粉2克充分搅拌至溶化开始和面，可以适当加水。面团发至2倍大分成10个面剂子揉圆，凉水下锅。蒸汽上来开始算时间25分钟停火捂上10分钟开锅可以吃了。
可以使用酸奶替代水来和面发馒头。
因为酸奶中含有益生菌和乳酸菌，能够促进面团的发酵，使得馒头更加松软。
使用酸奶发面蒸馒头的具体步骤是：先将酸奶加入到面粉中，搅拌均匀，然后放置静置20分钟至30分钟左右，待发酵至两倍大小后即可揉制成形，再蒸制出香软的酸奶馒头。
需要注意的是，使用酸奶发面时不要加入过热的水，以免破坏酸奶中的益生菌和乳酸菌。
