主料
咸鱼6条
辅料
姜1块，干辣椒4个，葱3根，醋适量，生抽少许，色拉油适量
1
咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)
2
锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎
3
用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
4
加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
泡水。对于咸鱼的煎法是。将咸鱼用温水浸泡三个小时，换水，捞出沥干，用姜，葱淹制，用干淀粉洒在咸鱼上，吸干水分。
锅里放油。六层热放入咸鱼，小火慢煎，两面翻动，两面焦面熟了。
