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黄焖鸡的家常做法正宗炖鸡的做法(黄焖鸡整只鸡的家常做法)

黄焖鸡的家常做法正宗炖鸡的做法(黄焖鸡整只鸡的家常做法)

更新时间:2024-05-10 23:00:39

黄焖鸡的家常做法正宗炖鸡的做法

— 食材清单 —

主料:

老鸡半只

辅料:

姜10片,朝天椒8个,盐适量,生抽一勺

— 烹饪步骤 —

1· 鸡剁成一小块小块(不要太小)适中

2· 辣椒切一刀就好,姜切片。

3· 一勺生抽 腌制一下鸡肉,再下锅炒,可以放点点油也可以不放,鸡慢慢会有鸡油出来。

4· 慢慢把鸡油逼出来

5· 加姜,辣椒,盐稍微炒香下,就加水,末过鸡肉。大火煮开,煮到汤汁只有一半后,移到碗里,放高压锅或者电压锅10分钟。

准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克

1.把青椒和红椒切成小块

2.生姜切成片状

3.鸡腿切成这样的小块

4.冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味

5.煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去

6.盛出鸡肉备用

7.锅中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替,正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正)

8.倒入鸡肉块翻炒上糖色

9.加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味,注意要用老姜,香味浓烈

10.放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块

11.焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐

12.焖煮十五分钟后,加入青红椒

13.翻炒至断生,注意青红椒不宜过早放进去,不然就没有了青红椒的香味

14.翻炒均匀,美美哒出锅啦~

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