连城猪仔肉是福建省连城县的一道传统名菜，以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪后腿肉：500克
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪后腿肉切成薄片或者小块备用。
2. 取一个碗，加入酱油、料酒、姜片和大葱段，将肉放入碗中腌制15分钟。
3. 取一个锅，加热后加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉翻炒至变色。
4. 加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮30分钟至汤汁浓稠。
6. 根据个人口味可以加入一些调料如胡椒粉、辣椒等进行调味。
7. 煮好的连城猪仔肉可以装盘，撒上一些葱花进行装饰即可。
请注意，在制作过程中要注意火候掌握，以免肉煮老或者煮糊。另外，在食用前可以根据个人口味选择搭配一些蔬菜或者配菜。祝您做菜成功！
