大蒜烧鲶鱼是一道家常菜，做法简单，口感美味。下面介绍一下大蒜烧鲶鱼的做法：
【主料】
鲶鱼一条
【辅料】
大蒜适量，姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，清水适量，生抽适量，淀粉适量。
【做法】
1. 鲶鱼去掉鳞和内脏，洗净沥干水分，然后斜切成厚薄均匀的片，用盐、姜片、料酒、生抽、淀粉等拌匀腌制入味。
2. 热锅凉油，将腌制好的鲶鱼片两面煎至金黄色，然后盛出备用。
3. 锅中倒入适量的油，将葱姜蒜爆香，再倒入适量的清水，加适量的料酒、酱油、白糖和盐，搅拌均匀烧开。
4. 把煎好的鲶鱼片用勺子慢慢放入烧好的汤汁中，翻动均匀，尽量让汤汁裹在鱼片上，并小火慢烧。
5. 待汤汁浓稠而鲶鱼片烧熟了，出锅前可以撒点绿色蔬菜，再翻炒均匀即可。
