1、原料：螺500克，紫苏80克，青、红椒50克，姜末、葱花、蒜末各少许。
2、调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。
3、紫苏七成短段；青、红椒切成圈；螺剪去尾部，洗净。
4、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和紫苏，调入味，加水焖烧。
5、待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
首先将带壳的猪仔螺烹炒，加上各种风味的香料以及去腥的佐料，炒制完成，即可通过预留的小孔食用。可以发现猪仔螺盖住肉的那片壳会脱落下来，用牙签将猪仔螺的肉挑出即可。
