在没有催化剂、没有其它可反应物存在的情况下，其分解温度很高，据说在5万大气压下，2500℃以上才会分解。
也就是说，水蒸气的温度可以加热到很高的温度还稳定。查阅了“水煤气”的制造工艺，是水蒸气与帜热的焦炭反应生成氢气+一氧化碳，在有碳参与的情况下，水在2000℃-2500℃变得不稳定。这个温度已经很高。90度那是打扑了吧。。。
正常的蒸奶最多也就70度，超过70度蛋白质变性之类的会不好喝的
蒸汽打奶过程中会注入空气和水汽，形成奶泡，比正常热牛奶口感要绵密
至于营养问题，没研究过
还有一两秒是打不好的，做咖啡的时候一般也要十几二十秒。。。牛奶都要冷藏的，起点温度就不高，蒸汽只有130度，交换式加热效率也不算特别高
其实相比火焰温度进行煮锅加热，已经是低温处理了，营养成分保留应该更多吧
