玉米淀粉。
玉米淀粉能使汤浓稠。
用凉水将适量淀粉搅匀，倒入汤锅中，大火烧开锅，慢慢熬制，汤就会粘稠。
玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末，将玉米用百分之零点三的亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强。
常用的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等，它们都可以用来让汤汁变得更加粘稠。其中，玉米淀粉是最常用的一种淀粉，因为它不仅粘稠度高，而且不易结块，且口感细腻。在使用淀粉时，需要将其与一些水混合均匀，然后倒入汤中搅拌均匀，再加热至汤汁变得浓稠即可。需要注意的是，淀粉不能直接放入热水或热汤中，否则会导致结块，影响口感。
