1、大头菜、辣椒洗净，火腿肠去皮。
2、辣椒去蒂，剁碎；大头菜，火腿肠分别切丁。
3、将青椒火腿食材放入盆中，加入2-3个鸡蛋，顺时针拌匀，加入适量的盐、味精、胡椒粉，继续延一个方向搅拌即可。
青椒火腿鸡蛋馅饺子的做法：青椒火腿鸡蛋馅饺子用料：青椒3个，火腿肠3个，鸡蛋3个，饺子皮50个，油、盐、葱少许。制作过程：
1、准备材料，青椒去籽去筋切丁，火腿切丁，鸡蛋炒熟。然后三样拌一起。放入调料，一点点油，两小勺盐，葱姜蒜，酱油，十三香，香油。
2、拌好的馅。
3、我买的饺子皮，皮很小。填馅包饺子。
4、包好的饺子。
5、锅里水烧开，饺子下锅，煮一两分钟，煮熟即可。
6、出锅。盛入盘里，即可食用。
