1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
用料 猪肉泥 200克 盐 2克 酱油 20克（2勺） 料酒 4克 耗油 20克 黑胡椒粉 适量（也可以不放或改五香粉 糖 适量 蜂蜜 适量 自制猪肉片的做法 这里要说下，为了猪肉脯更加有嚼劲，建议在加入耗油搅拌吸收后再加入适量的芝麻油，可以多点，大概20克吧然后腌制半小时以上这里说明，我实验过用擀面杖摊薄，但是我发现没有手直接操作好，可以用手将肉泥慢慢往模具四周推，然后根据手感不停调整各区域厚薄，我觉得只有用手才能摊的足够薄（一定要用不粘烤盘哦！）不够薄就会成肉饼
