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野山椒烧蹄花做法(野山椒烧蹄花的做法)

野山椒烧蹄花做法(野山椒烧蹄花的做法)

更新时间:2024-05-01 06:07:14

野山椒烧蹄花做法

食材:猪蹄、泡椒、青小米椒、红小米椒、盐、白醋、葱、姜、蒜。

做法

1、把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。

2、切好葱姜蒜。

3、把猪蹄放到快锅中,加葱、姜、蒜、料酒。

4、盖上盖子煮20分钟。

5、把青红椒切成丁。

6、猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。

7、加入冷开水,倒入泡椒和青红椒,加白醋、盐泡30分钟就可以了

食材用料

猪蹄2根,老姜1块,独蒜2个,花椒粒1撮,泡野山椒适量,油适量,胡椒粉适量,十三香少量,白醋适量,白糖适量,盐适量,大红椒半个,大葱1根,鸡精少许

步骤 1

猪蹄斩成比拇指尖略大的小块(祝愿亲们能遇到比较有耐心的卖家,能代劳,否则就需要自己动手将大块儿剁成小块儿),洗净焯水后,加水炖煮至肉皮刚好离骨(不要炖得太软)沥水(炖汤留用)备用;

步骤 2

热油下姜蒜碎花椒粒爆出香味后倒入泡野山椒(干)(准备好锅盖当盾牌挡住爆溅的油珠),炒至山椒皮变色;

步骤 3

倒入蹄花块翻炒,炒至水份散尽后加入炖汤(以没过蹄花1cm为宜),旺火催开,加入胡椒粉、十三香、白糖、白醋、泡野山椒酸水、盐(盐要适量,尝到汤味有盐即可,否则汁水收浓后会咸;此时必须放盐,以利猪蹄慢慢入味);

步骤 4

转中小火加盖烧至汤汁浓稠,加红椒片、大葱段,调入少量鸡精起锅。

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