发面常温可以过夜，但需要注意以下几点：
1. 温度要适宜：一般来说，发面温度在20-25°C比较适合，如果太冷，面团发酵速度会变慢，太热则容易过度发酵。
2. 面团要密封：一定要将面团放在一个密封的容器里，以免受到外界空气和杂质的污染，影响发酵效果。
3. 时间要掌握好：过夜时间一般不宜过长，最好在6-8小时之内，否则面团易失去弹性，口感会受到影响。
4. 观察面团状态：注意观察面团发酵的状态，如果发酵过度，面团会变得松散、发酸，此时需要及时加入适量的面粉，重新揉成面团。
总之，发面常温过夜的方法不难，但需要注意掌握好以上几点，才能制作出美味的面食。
这个要看温度，用面引子发面，温度较低(18度)可以发酵一夜。
在常温温度较低的情况下，面粉可以发酵一个晚上。正常来说，面粉一般发酵4小时左右比较合适，如果温度适宜的情况下，也可以发酵一晚上不变质，但如果温度较高的情况下，建议最好不要放置太长时间，以免滋养细菌。
