兰州百合炒时要焯水吗（兰州鲜百合的正确吃法）

需要

   如果百合是煲汤或者煮粥的话，那是可以不用焯水的。要是炒菜的话，可以先焯水。因为焯过水的百合变得半透明的最好，这个时候已经七八分熟了，再炒的时候，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合炒起来就不会黑了。

新鲜的百合制作时可焯水也可以不焯水，煲汤或熬粥的时候不用焯水，要炒菜的话需要焯水