花椒成熟采摘的时间因气候环境、品种等因素会有所不同。
1. 一般情况下，花椒成熟时间为每年的9月至11月期间，其中以10月份成熟最为集中。
2. 不同地区的花椒成熟时间也会有所差异，如四川花椒的成熟时间会比较早，而陕西等地则相对较晚。
3. 此外，不同品种的花椒也有不同的成熟期，如马缨花椒和川花椒的成熟期会相对较早，而唐三彩花椒等则相对较晚。
综上所述，花椒成熟采摘的时间是受到多种因素影响的，需要结合具体情况进行判断。
花椒一般在每年的7到9月成熟，见到其果皮紫红裂开，可看见种子并有浓郁麻香时可进行采摘，采摘花椒要选择晴天无露水的时间戴上手套，将其果实采下，采摘下的花椒可选择直接清洗，保鲜，冷冻存放，也可晒干或者烘干后进行存放
