一个人长期吃素好不好，这个问题要具体看。一般来说，根据人体的营养均衡学说，一个人长期吃素肯定不好，平时一定要调整好吃饭材料的均衡性，荤素搭配，食材的多样性，这样才能够保持良好的营养吸收，才更加有利于人的身体健康。而长期吃素，就达不到以上这些效果。
长期吃素可以是一种健康的饮食方式，但是要注意合理搭配营养，以确保身体获得足够的蛋白质、铁、钙、维生素B12等营养物质。此外，对于素食者来说，摄入足够的Omega-3脂肪酸也很重要，可以从亚麻籽油、葵花籽油、核桃、菜籽油等富含Omega-3的植物食品中获取。
需要注意的是，许多素食者可能无意中消耗过多的碳水化合物，如面包、米饭、意粉、面条等等。这些食品并非均衡的膳食。因此，对于那些长期素食者来说，监督他们的营养摄入情况是至关重要的。
