1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中氽烫至熟，沥干盛入盘中垫底
3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、牛肉入滚水中氽熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱即可
原料：
牛肉400克
豆芽500克
大蒜350克
盐适量
味极鲜酱油适量
郫县豆瓣酱1勺
做法：
1
牛小里脊切薄片，放入食用油、生抽、盐腌30分钟。
2
郫县豆瓣酱备用
3
锅烧开水，把豆芽烫熟，取出，垫盘底。
4
腌制好的牛肉加入少许淀粉腌5分钟，锅里的水再烧开，放入牛肉，等烫变色取出，放在豆芽盘里。
5
炒锅烧热加植物油，加入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱1勺、生抽、少许盐搅拌均匀，浇在牛肉上即可
