正确做法是将牛肉切成薄片，用开水焯烫至变色后捞出沥干水分，放在盘中，再洒上适量的葱姜丝、盐、白胡椒粉和料酒，最后淋上热油即可。
白灼牛肉是一道传统的广东菜，它的烹饪方式简单，味道鲜美，受到不少人的喜爱。
牛肉经过焯水后能去除多余的脂肪和氨味，并且让肉质更嫩。
添加葱姜和调味料能增强牛肉的鲜味和口感，最后热油的浇注能让调味料更好地渗透进牛肉中，提升其风味。
除了白灼牛肉，切牛肉的时候注意要切薄，这样煮的时候易熟并且更嫩。
此外，在焯水时可以加入少许生姜片和料酒，能去除牛肉的膻味，并且有助于增加牛肉的鲜味。
食材明细
牛肉、绿豆芽、葱花、花生油、生抽、蚝油、玉米淀粉。

1、牛肉洗净切薄片，加入适量玉米淀粉抓匀。

2、加入适量生抽，蚝油，花生油。

3、将牛肉抓拌均匀后备用。

4、适量绿豆芽洗净备用。

5、锅中水烧开加入少许花生油。

6、放入豆芽焯烫至断生。

7、焯烫好的豆芽盛入碗中。

8、牛肉同样入锅焯烫至变色。

9、焯烫好的牛肉摆放均匀。

10、淋入少许生抽。

11、放上适量葱花。

12、淋上热油即可。
