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熘猪肝做法(溜炒猪肝正宗做法)

熘猪肝做法(溜炒猪肝正宗做法)

更新时间:2024-05-01 16:43:50

熘猪肝做法

材料:猪肝300g 、黄瓜半根 、胡萝卜半根、甜椒1个 、蒜2颗、 姜片4片、 生抽1大勺、、陈醋1大勺、料酒1大勺 、糖1小勺、 盐少许 、五香粉5g、白胡椒粉5g、香油几滴、 花生油少许、水淀粉2大勺、淀粉1大勺。

方法:

1、把猪肝用水龙头冲洗干净,切成0.4cm左右薄片备用。

2、把猪肝放入盆中,加入清水和少许白醋,浸泡10分钟去除血水,然后再用流动的清水把猪肝冲洗至到没有血水炎止。

3,我们把甜椒、黄瓜、胡萝卜清洗干净,用刀切成菱形片状待用。

4、我们再把浸泡过后的猪肝用清水冲洗干净,往里面加入少许盐、1小勺的料酒、1小勺生抽、1大勺干淀粉和姜片,把它们一起抓腌均匀。

5、我用一个碗,在里面倒入少许的盐、1小勺糖、2小勺生抽、5g五香粉、5g白胡椒粉、1大勺香、一小勺的陈醋和几块姜片,用锅铲一起翻炒均匀。

6、在锅中加入清水水烧开,等水开后把火关掉,在锅中放入猪肝用筷子打散,等到猪肝变颜色后立即捞出来。放入冰水中急速降温,然后捞出沥干备用。

7、把炒锅烧热,加入少许花生油,把姜爆放入锅中炒香,再加入胡萝卜、青瓜和甜椒一起翻炒均匀,加入刚刚调好酱汁,用锅铲翻炒均匀。

8、把猪肝炒到酱汁完全包裹住后,再加入水淀粉勾上厚芡,最后滴几滴香油就可以了。

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