材料：猪肝300g 、黄瓜半根 、胡萝卜半根、甜椒1个 、蒜2颗、 姜片4片、 生抽1大勺、、陈醋1大勺、料酒1大勺 、糖1小勺、 盐少许 、五香粉5g、白胡椒粉5g、香油几滴、 花生油少许、水淀粉2大勺、淀粉1大勺。
方法：
1、把猪肝用水龙头冲洗干净，切成0.4cm左右薄片备用。
2、把猪肝放入盆中，加入清水和少许白醋，浸泡10分钟去除血水，然后再用流动的清水把猪肝冲洗至到没有血水炎止。
3，我们把甜椒、黄瓜、胡萝卜清洗干净，用刀切成菱形片状待用。
4、我们再把浸泡过后的猪肝用清水冲洗干净，往里面加入少许盐、1小勺的料酒、1小勺生抽、1大勺干淀粉和姜片，把它们一起抓腌均匀。
5、我用一个碗，在里面倒入少许的盐、1小勺糖、2小勺生抽、5g五香粉、5g白胡椒粉、1大勺香、一小勺的陈醋和几块姜片，用锅铲一起翻炒均匀。
6、在锅中加入清水水烧开，等水开后把火关掉，在锅中放入猪肝用筷子打散，等到猪肝变颜色后立即捞出来。放入冰水中急速降温，然后捞出沥干备用。
7、把炒锅烧热，加入少许花生油，把姜爆放入锅中炒香，再加入胡萝卜、青瓜和甜椒一起翻炒均匀，加入刚刚调好酱汁，用锅铲翻炒均匀。
8、把猪肝炒到酱汁完全包裹住后，再加入水淀粉勾上厚芡，最后滴几滴香油就可以了。
