1、首先把猪肝切片，在清水里冲洗，浸泡。
2、用半勺盐和一勺料酒拌匀腌制半小时，然后冲洗干净沥干水分，然后加一勺生抽，适量淀粉拌匀备用。
3、准备好10课枸杞，一瓣蒜瓣切片，一个青椒切块，几朵黑木耳泡发好洗干净，再切几片姜片和3个泡椒备用。
4、准备一勺淀粉加小半碗水调成淀粉液，准备一小段莴笋切片备用。
5、锅里放油烧热，下猪肝扒溜几下，猪肝变色后盛起。
6、把过锅洗干净，放油烧热下木耳，蒜片，姜和枸杞加适量的盐翻炒。
7、超出香味后再下入青椒翻炒一会放莴笋加一勺水继续翻炒。
8、接着下入猪肝炒匀，加入一勺生抽，半勺酱油，半勺蚝油，3勺水翻炒一会，
9、然后倒入淀粉液，翻炒上芡后关火起锅。
10、装盘，好吃的溜猪肝就做好了。
用料
猪肝 200g
青方椒 半个个
胡萝卜 适量
葱姜蒜、小红辣椒，花椒粒 适量
料酒，生抽，白糖，醋，盐 适量
青椒爆溜猪肝的做法步骤
步骤 1猪肝洗净改刀，切2~3mm厚的片，放容器里多洗几次，然后用水泡至少20分钟，中间换水，直到无血水为止。
步骤 2葱切小段，姜蒜切片(备两份，一份用于腌制，一份用于熘炒)，胡萝卜改刀切斜片，青椒切棱形或三角形片
步骤 3泡过水的猪肝片沥干水，放在容器里，加一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙醋，少量白糖，适量蒜片和姜片，适量花椒粒，少量干淀粉，抓匀腌制去腥入味。
步骤 4热锅入油，将腌制肝片中的姜葱蒜片和花椒粒捡出，油快冒烟时加入腌制过的肝片，大火迅速溜炒，至肝片稍变白时(几秒钟)盛出到盘中。
步骤 5另起锅入油，油热后入葱、姜、蒜片、小红辣椒大火翻炒，炒出香味后入青椒、胡萝卜片，继续大火翻炒至青椒八分熟，入溜炒过的肝片，迅速大火翻炒几秒钟，最后加适量盐和少量生抽迅速翻炒后装盘。(注:大火、迅速，否则肝会硬)
