菠菜一年四季都可以种植。根据种植的季节分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、冬菠菜。
春菠菜的种植一般要在温度达到5℃以上，每年的3月份是最好的播种期;夏菠菜的种植时间一般在5～7月;秋菠菜的种植时间一般在8～9月;冬菠菜种植时间一般在10月中旬～11月上旬。
(1)春菠菜
春菠菜是早春播种，春末收获的菠菜。播种时以当地平均气温达4~5度为宜，北方地区当土壤表层4~6厘米解冻后可开始播种。
东北等高纬度地区4~5月份播种，5~6月份收获；华北及华中地区2~3月份播种，4~5月份收获；长江流域2~4月份播种，但以3月中旬为播种适期，播后30~50天即可采收。生产上春菠菜应注意选择适当的品种，防止抽薹。
(2)夏菠菜
春末播种，夏季收获的菠菜，又被大家称为“伏菠菜”。一般5~6月份播种，7~8月份收获。夏季高温、强光照是夏菠菜种子发芽、出苗和植株生长的限制因素，易造成产量低、品质差，夏菠菜是全年叶片生长期最短的一茬。
(3)秋菠菜
夏季或早秋播种， 秋季收获的菠菜。秋菠菜播种后温度正处于日平均气温20度左右的时期，因此秋菠菜为全年各茬次中产量最高、品质最好的一茬。东北地区、内蒙古、新疆等地7月下旬至8月上旬播种，9月下旬至10月中旬收获；华北地区8月份播种，9月中旬至10月下旬收获；长江流域在8月下旬至9月上旬播种，播种后30~40天分批采收。
(4)越冬菠菜
秋季播种，以幼苗越冬，翌年春季收获的菠菜，又称根茬菠菜、冻菠菜、白露菠菜。一般当地日平均气温 17~ 19度时为播种适期，长江流域选用晚熟和不易抽薹的品种10月下旬至11月上旬播种，翌年春天收获;华北地区9月中下旬播种，3月下旬至4月下旬收获。其他地区播种期可随纬度的不同作适当调节。
(5)埋头菠菜
埋头菠菜一般在北方地区种植。以萌动种子在露地越冬、第二年春天发芽生长的一茬菠菜，又称寄籽菠菜、土里捂菠菜。其主要上市期在越冬菠菜采收之后与春菠菜采收之前。播种期应选择播种后不久土壤即封冻，一般当日平均气温下降至3~4°C时播种为宜。播种过早，冬前种子发芽出土，幼苗过小难以越冬；播种过晚，土壤已封冻，播种质量差，翌年春天出苗不齐，缺苗多。北方11~12月份播种，4月下旬至5月底收获。
