材料：螃蟹1只 ，猪肉馅100克 ，荸荠10克葱、姜各10克，面粉1小匙，小苏打各1／4小匙
调味料：盐1／3小匙 砂糖1／2小匙 胡椒粉、麻油各1／4小匙，
做法
1．螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入盐，砂糖， 胡椒粉、麻油，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉拌匀成肉馅。
2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入面粉， 糖、盐、小苏打及油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
