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粉烧鳝鱼丝的川味做法(鳝鱼烧粉丝的川味做法视频)

粉烧鳝鱼丝的川味做法(鳝鱼烧粉丝的川味做法视频)

更新时间:2024-04-30 15:32:33

粉烧鳝鱼丝的川味做法

粉烧鳝鱼丝是川菜中一道口感鲜嫩、酸辣爽口的独特菜品,下面介绍一下它的做法:

主料:

- 鳝鱼200g

- 粉条100g

配料:

- 大葱、姜、蒜各适量

- 豆瓣酱2勺

- 辣椒油、辣椒粉各适量

- 香醋2勺

- 生抽1勺

- 糖1勺

- 盐、鸡精适量

- 精油适量

- 香菜适量

做法:

1. 鳝鱼切去鱼骨,切成薄条;粉条煮熟、沥干水分备用。

2. 大葱、姜、蒜分别切成粒。

3. 在锅中倒入适量油,热后放入鳝鱼丝略煎至金黄色,离锅备用。

4. 锅中留底油,放入大葱、姜、蒜炒香,加入豆瓣酱、炒出红油。

5. 加入适量的辣椒油、香醋、生抽、糖、盐、鸡精,调匀味道后,加入沥干的粉条、翻炒均匀。

6. 最后加入煎好的鳝鱼丝,加适量清水,焖煮2-3分钟。

7. 捞出装盘,撒上适量的辣椒粉和香菜叶。

小贴士:

1. 前期的煎鳝鱼时不要过度翻炒,时间不宜过长,保持鳝鱼丝口感嫩滑。

2. 可根据口味偏好适量添加调料,如可多放一点辣椒油增加辛辣度,或加一些花椒粒、八角等中草药调味,营造香气。

3. 在关键的调味过程中一定要尝试口感并适时调整,达到适合自己的口味就好。

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