猪头肉是上乘的下酒菜，我个人认为，最好吃的部位是耳朵、舌头、拱嘴，因为这些部位是猪头部分活动比较多的部位，肉质细腻，韧性十足，脆骨集中，还没有肥肉，经过烹制熏酱出来的猪头肉肉质细腻，软硬适中、口感俱佳。建议大家购买猪头肉时重点购买这几个部位。
其实我们在买猪头肉的时候也是有口诀的，那就是：一拱二条三顺风。这3个部位的猪头肉是最好吃的。
2. 二条
指的是猪舌头。这个部位的肉基本都是瘦肉，没有什么肥肉。而且瘦肉鲜嫩不柴，吃着更有韧性有嚼头。
3. 三顺风
指的是猪耳朵。这个部位的猪头肉最大的特色是，猪皮里裹着脆骨，同时还夹杂着一些肥肉，但是肥肉的脂肪含量低，满是胶原蛋白，吃着脆嫩不腻。
1. 一拱
指的是猪鼻子。这个部位的猪头肉鲜美软嫩，虽然肥肉不少，但是一点也不腻，瘦肉还不柴很有嚼头，非常的入味。
