选用一斤半左右的鲤鱼洗干净去鳞片，以后将它改成花刀，然后腌制一下，白萝卜切片以后抄一下水，锅内烧油将腌制的鲤鱼放在锅内煎至两边发黄，然后葱姜蒜生抽，蚝油，鸡精，味精，胡椒粉，少量的黄豆酱并加开水莫过于，同时，加入少量的料酒和备用的萝卜片，白糖少许，国内对15分钟左右，出锅的时候加锅边醋适当多一点，
1、鱼头切块，放入黄酒、盐、生粉搅拌均匀。萝卜、茭白切块备用。
2、锅入油，放大蒜、姜片爆炒后放入腌制片刻的鱼块。微焦后出锅。重启油锅后倒入萝卜、茭白。
3、倒入调味料，黄酒、生抽、盐、糖后小火炖15分钟。
4、倒入醋和生粉勾芡的汁，大火收汁后出锅。
