一，将洗净晒干的白菜切碎，放在大盆里加适量盐拌均，10分钟后翻拌并用双手揉团捏掉水分备用，A，去掉白菜味，B，去掉白菜叶汁，C，加盐的白菜捏干后保持了生脆。
二，先将肉馅加菜油拌开，后加调味料<葱姜蒜、鸡精、十三香、盐、耗油等>，再拌均匀，A，肉馅用菜油既封了肉中的水分，又使肉易搅拌，B，增加了馅香。
三，最后将捏干的白菜放入，反复搅拌均匀，并在包饺子前放冷藏室10分，使馅料更柔贴。
白菜搭配粉条包包子最好吃，也是大家平常都这样做的，就要需要把粉条泡软再切成沫，和白菜搅拌一起，在放入豆腐干，包出来的包子十分的香了。
