知了即金蝉炸3分钟就熟了，具体做法如下：
1、刚捉回来的金蝉，不建议马上食用，先用淡盐水，浸泡一个晚上，用清水冲洗干净，然后控干多余的水分，一定要控干，要不然下锅会溅油，起锅烧油，中火加热。
2、等到油温7成热，可以先放一个金蝉，试一试油温，周边有密集气泡冒出，表示即可开炸，将金蝉全部倒入锅中，用中小火炸制，中间多翻动几次，保持受热均匀，确保都熟透。
3、炸金蝉的时间很短，大概3分钟左右，勤翻动，等到色泽金黄，即可控油捞出，出锅装盘，撒上一层孜然粉或者辣椒面，用来当下酒菜，外酥里嫩，效果特别的棒。
