做菜放姜去掉姜皮好不（做菜时姜去皮好还是不去皮好）

通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效，可以促进唾液分泌以及胃液分泌，从而具有开胃的功效，对于没有胃口时不妨吃一些生姜缓解。