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纳豆为什么不要大面积搅拌(纳豆为什么不能发酵40个小时)

纳豆为什么不要大面积搅拌(纳豆为什么不能发酵40个小时)

更新时间:2024-05-03 02:46:50

纳豆为什么不要大面积搅拌

因为发酵结束的依据是将纳豆稍微搅拌一下,注意不要大面积搅拌,几个豆子实验即可,这样能拉出长长的丝。

在吃纳豆拌饭的时候需要反复搅拌,搅拌出厚厚白白的“丝”,这就是豆子与豆子互相摩擦会产生粘稠的丝状物,这些粘稠物来自于“谷氨酸”,被认为是纳豆美味的来源。拉出的牵丝越多越好吃,产生的酵素也越多,对身体健康有益。因为纳豆是经过发酵制成的,所以有股刺鼻的气味,再加上粘稠的口感,有些人实在不喜欢而难以下咽。 

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