1.300克的低筋面粉，1小勺盐，加大概180克左右的温水，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时;
2.15克的面粉和15克食用油混合拌匀，做成油酥;
3.醒好的面团分成8个大小一样的小剂子;
4.小面团擀成长条形，刷上一层油酥;
5.上下各向内折一下，折成3折;
6.两边捏紧，然后立起来按扁;
7.擀成面饼;
8.平底锅倒油烧热，把饼放进去;
9.在面饼鼓泡的地方，用筷子戳破;
10.灌入打散的蛋液;
11.翻面继续烙，等蛋液凝固就行了;
12.出锅后刷上黄豆;
13.夹上生菜和煎熟的培根，一份很地道的鸡蛋灌饼就做好啦。
